South West Australia, Australien
Cherubino
Om vingården
- Odling
- Margaret River ligger 20 mil söder om staden Perth, i delstaten Western Australia. Det har funnits mindre vinodlingar i området sedan 1830-talet, då de första européerna bosatte sig där. I början av 1900-talet ökade odlingarna markant, då italienska immigranter utökade odlingsarealen och vinproduktionen i området.
- Jordmån
- Granitbaserad jordmån med gnejs och laterit.
- Skörd
- Druvorna skördades för hand i mars tidigt om morgonen. Genom att skörda druvor under den svala natten eller tidigt om morgonen undviker man att druvorna oxiderar. De bibehåller därför en högre fruktsyra.
- Produktion
- Druvorna pressades som hela klasar under lågt tryck och endast den frirunna musten användes. Efter att sedimenten fått sjunka till botten, så kallad débourbage, får musten jäsa utan tillsatt jäst i franska ekfat. Faten består huvudsakligen av puncheons och större foudres om 500-600 liter, cirka 30-40 procent av faten är nya. Vinifieringen skedde vid 18-22 grader och vinet genomgick även malolaktisk omvandling.
Viner från Cherubino
1 vin
