Château Les Ormes De Pez drivs av familjen Cazes som bland annat också äger Château Lynch-Bages. Slottet, som ligger i Saint-Estèphe, har haft många olika ägare genom historien. I början av 1900-talet drevs verksamheten av änkan Marie Cazes men köptes av hennes bror Jean-Charles Cazes i slutet av andra världskriget. Idag omfattar gården 40 hektar vingårdar huvudsakligen planterade med cabernet sauvignon och merlot. Egendomen har fått ena delen av sitt namn, de Pez, under franska revolutionen då "de pez" betyder "fred" på den lokala dialekten. Ormes å sin sida betyder almar, efter en almlund som tidigare fanns på egendomen och som pryder etiketten sedan år 2003.