Champagne Pierre Gimonnet & Fils

Om vingården

Odling

Champagne är beläget i norra Frankrike, cirka 15 mil öster om Paris. Distriktet delas in i områdena Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne och Côte des Bar. 59 procent av druvorna som ingår i detta vin kommer från grand cru-byar och 41 procent har odlats i byar klassade som premier cru. Chardonnaydruvorna kommer fån Côte des Blancs och druvorna av sorten pinot noir kommer från byn Bouzy i Montagne de Reims.

Produktion

Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.

Liknande producenter

A. Bergère

Champagne

A.D. Coutelas

Champagne

Alain Bedel

Champagne

Alain Thienot

Champagne