Champagne, Frankrike
Champagne Didier Michel
Om vingården
- Odling
- Champagne är beläget i norra Frankrike, cirka 15 mil öster om Paris. Distriktet delas in i områdena Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne och Côte des Bar. Druvorna till detta vin kommer från grand cru byn Chouilly.
- Jordmån
- Kalk.
- Skörd
- Druvorna skördades för hand i september. Uttaget var 4 000 kilo per hektar.
- Produktion
- Basvinet genomgick malolaktisk omvandling innan det tappades på butelj för en andra kolsyregivande jäsning enligt traditionell metod. Traditionell metod innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.
Viner från Champagne Didier Michel
1 vin
