Penedès, Spanien

Can Rafols dels Caus

Carlos Esteva tog över Can Ràfols dels Caus efter sin farfar 1979. Dessförinnan hade han odlat vin på ön Menorca men det var inte förrän han återvände till familjegården i Garraf som han började satsa på allvar. Förutom gården i Garraf odlar han även vin i Mas Oller i Empordà samt i Can Camp i naturparken Massis del Garraf, cirka 300 meter över havet. Produktionen består av både stilla vin och cava. Egendomen i Can Camp omfattar cirka 90 hektar vingårdar planterade med 28 olika druvsorter. Vin har odlats på egendomen i flera hundra år och gårdens vapensköld föreställer också en plog, en hacka och en så kallad falqueta - ett verktyg som används i vingården.

Om vingården

Odling: Penedès ligger sydväst om Barcelona. Området är mest känt för produktionen av mousserande vin som cava men man producerar även en liten mängd rött och rosé. Druvorna till detta vin kommer från äldre vingårdar intill producentens vineri i Massís del Garraff - en serie kullar varav några ligger på över 500 meters höjd med branta sluttningar.
Jordmån: Huvudsakligen kalksten.
Skörd: Druvorna skördades för hand.
Produktion: Efter cirka 18 timmars skalmaceration pressades musten som sedan fick spontanjäsa i 40 dagar.