Chablis, Frankrike

Bouchard Aîné et Fils

Bouchard & Aîné et Fils har varit verksamma sedan 1750. Huvudsätet ligger i Beaune men man köper in viner från hela Bourgogne som man buteljerar under varumärket. Vinmakare är Amélie Faivret.

Om vingården

Odling: Chablis ligger cirka 18 mil sydost om Paris och utgör den nordligaste delen av Bourgogne.
Skörd: Druvorna skördades nattetid. Genom att skörda druvorna under natten när det är svalt, undviker man oxidering och behåller druvornas friskhet.
Produktion: Efter skörd pressades druvorna på en gång. Vinifieringen skedde vid låg temperatur 18°C med regelbunden så kallad micro-oxygenation, där små mängder syre får komma i kontakt med vinet.. Därefter har vinet genomgått malolaktisk omvandling.