Champagne, Frankrike

Beaumont des Crayères

Beaumont des Crayères är ett kooperativ med säte i Epernay. Kooperativet bildades på 1950-talet och består idag av 250 vinodlare som tillsammans förfogar över 86 hektar vinodlingar i Champagne. Årsproduktionen är cirka 900 000 flaskor. I vingårdarna ligger fokus på den blå druvsorten pinot meunier.

Om vingården

Odling: Champagne är beläget i norra Frankrike, cirka 15 mil öster om Paris. Distriktet delas in i områdena Montagne de Reims, Vallée de la Marne, Côte des Blancs, Côte de Sézanne och Côte des Bar.
Jordmån: Sandig jord och kalksten.
Produktion: Detta vin är gjort enligt traditionell metod vilket innebär att vinet har fått sina bubblor via en andra jäsning på flaska. Ofta den flaska det sedan säljs i. Efter att man tillverkat ett stilla basvin tappas det på butelj. För att vinet ska bli mousserande tillsätts socker och jäst, så kallad liqueur de tirage. Flaskan lagras sedan i svala källare där jästen långsamt äter upp sockret och kolsyra bildas. Efter månader och ibland flera års lagring placeras buteljerna i lutande läge med flaskhalsen nedåt. Successivt ökas lutningen till 90 grader och jästfällningen som samlats i flaskhalsen fryses. Kapsylen lossas och den frysta jästfällningen avlägsnas, så kallad degorgering. Flaskan toppas upp med nytt vin samt en liten mängd socker, så kallad dosage, och försluts igen.