Japan
Asamai Shuzo
Om vingården
- Odling
- Japan består av 6 852 öar. De fyra största öarna är Hokkaido, Honshu, Kyushu och Shikoku.
- Produktion
- Denna sake är bryggd med svart (kuro) rismalt som framställts med hjälp av en särskild mögelspor (koji-kin). Denna typ av malt ger saken högre syra än vanlig gul rismalt. Sake görs av polerat ris som jäses sedan i tre steg, följt av en längre jäsning vid cirka 10 grader. Saken har en alkoholhalt på 20 volymprocent efter avslutad jäsning, och späds därefter till 14-16 volymprocent. Denna sake är av typen Junmai shu vilket är en kvalitetsbeteckning som innebär att riset måste poleras ner till åtminstone 70 procent av sin ursprungliga storlek. Riset till denna sake har polerats ned till 60 procent. För sake finns en skala för sötma från +10 till -10. Denna sake har -6 på sötmaskalan för sake.
Viner från Asamai Shuzo
1 vin
