Ribeira Sacra, Spanien

Adegas Guímaro

Adegas Guímaro drivs av familjen Rodriguez som ägt mark och odlat druvor i Ribeira Sacra i fem generationer. Ursprungligen producerade man bara vin för husbehov och sålde sina druvor vidare till andra odlare. Först 1991 etablerade man den egna egendomen och 1996 lanserade man sitt första vin under den etiketten Guímaro. Samtliga vingårdslägen ligger i underregionen Amandi på floden Sils norra strand. Egendomen består av nio hektar mark och man odlar enligt ekologiska principer men verksamheten är inte certifierade. Företaget drivs idag av Pedro Manuel Rodriguez

Om vingården

Odling: Ribeira Sacra ligger i Galicien, i nordvästra Spanien. Druvorna till detta vin kommer från branta, terasserade vingårdar i Amandi som ligger på 400-500 meters höjd. Vinstockarna är i genomsnitt 50 år gamla.
Jordmån: Främst skiffer.
Produktion: Efter skörd sker jäsningen med cirka 60 procent hela klasar i 3 500 liter stora öppna träkar. Ingen jäst tillsätts och macerationen pågick under 45 dagar.