En rosa sida av Balkans solland
Montenegro är ett land format av berg, sol och Adriatiska havet, och just den kombinationen passar rosévin väl. Odlingen ligger i det varma inlandet kring Podgorica och sjön Skadar, där de mörka druvorna mognar i het sommarsol. Rosé har länge varit en självklar dryck längs Balkankusten, en frisk och lättsam ledsagare till sommarens fisk och grillmat. I Montenegro görs rosén oftast av landets stolthet, den mörka druvan Vranac, som ger en pigg och bärig rosé med god färg. Produktionen domineras av det statliga jätteföretaget Plantaže, men även mindre gårdar gör rosé i liten skala. För en svensk vinköpare är montenegrinsk rosé en oväntad och prisvärd sommarupptäckt. Här får man en solmogen men frisk rosé till ett vänligt pris, gjord på en druva de flesta aldrig hört talas om. Utbudet i Sverige är litet, men de flaskor som når hit visar en lättsam och matvänlig sida av ett vinland som annars mest förknippas med kraftigt rött.
Vranac och druvorna bakom rosén
Ryggraden i montenegrinsk rosé är Vranac, samma mörka inhemska druva som gör landets kraftfulla röda viner. När Vranac används till rosé får skalen bara kort kontakt med saften, vilket ger en vacker lax- till körsbärsrosa färg och en tydlig men frisk bärighet. Druvan har naturligt god syra som håller rosén pigg trots det varma klimatet. Vid sidan av Vranac förekommer Kratošija, som är samma druva som italienska Primitivo, och den ger en rundare och fruktigare rosé. Ibland används även internationella druvor som Cabernet Sauvignon i blandningar, för att ge struktur eller en mer internationell stil. De flesta montenegrinska roséer görs i en torr, modern stil, gjorda för att drickas unga och kylda. Plantaže gör den mest spridda rosén, medan små producenter experimenterar med olika druvor och pressmetoder. Det är just Vranac som ger den montenegrinska rosén dess karaktär, en frisk men mörkfruktig profil som skiljer den från de blekare och mildare roséerna man ofta ser från Provence.
Hur vinerna smakar
Montenegrinsk rosé är oftast torr, frisk och tydligt bärig. Färgen går från blek lax till en djupare körsbärsrosa, beroende på hur länge skalen fått ligga i saften. I glaset möts du av jordgubbar, hallon, röda vinbär och ibland en fläkt av vattenmelon och örter. Vranac ger rosén mer färg och kropp än många ljusa provenceroséer, med en fylligare röd frukt och en pigg syra som håller vinet fräscht. Alkoholhalten ligger vanligen mellan tolv och tretton procent. Roséer på Kratošija blir rundare och mjukare i frukten, medan blandningar med Cabernet kan ge lite mer struktur och örtighet. Avslutet är torrt och friskt, sällan sött. Detta är roséer byggda för sommar och mat, saftiga och lättdruckna men med tillräcklig kropp för att klara grillat. De mår bäst unga och välkylda, gärna samma sommar de tappats. Vranac-rosén ger mycket smak och färg för pengarna och är en frisk kontrast till landets tunga röda viner.
Så väljer du rosévin från Montenegro i Sverige
Utbudet är litet, så leta i Systembolagets beställningssortiment och hos specialimportörer, gärna inför sommaren.
Druva: en rosé på Vranac ger fyllig, bärig frukt, medan Kratošija ger en mjukare och rundare stil.
Stil: leta efter torr rosé, som är det vanligaste och mest matvänliga, snarare än söt.
Pris: räkna med 90 till 150 kronor, vilket gör montenegrinsk rosé till ett prisvärt sommarval.
Färg: en djupare körsbärsrosa signalerar mer kropp, en blekare ton en lättare och friskare stil.
Årgång: köp alltid en ung årgång, eftersom rosé är som bäst färsk och tappar snabbt sin friskhet.
Servering och matmatchning för det nordiska bordet
Servera rosén väl kyld, kring åtta till tio grader, så att den friska bärigheten kommer till sin rätt.
Grillad lax eller havsöring, en sommarklassiker som möter roséns röda frukt.
Räkor och skaldjur på bryggan, där den friska syran lyfter det söta köttet.
Grillad kyckling med örter och citron, en lättsam match till en frisk Vranac-rosé.
Sommarens sallader med fetaost, tomat och melon, där bär och örter samspelar.
Kall pastasallad eller en tallrik med charkuterier på den svenska verandan.
