Mousserande vin från South Australia

Bubbel med australisk twist

När man tänker mousserande går tankarna oftast till Champagne eller Prosecco, men South Australia har faktiskt två riktigt spännande bidrag till bubbelvärlden. Det ena är en elegant mousserande gjord på traditionell metod, samma som i Champagne. Det andra är något helt unikt, en specialitet du knappt hittar någon annanstans: röd mousserande Shiraz. Ja, du läste rätt, ett rött bubbligt vin, och det är lika festligt som det låter. Den svalare luften i Adelaide Hills har gett upphov till seriösa mousserande viner, samtidigt som den australiska traditionen av mousserande Shiraz lever vidare som en älskad kuriositet. Här finns alltså bubbel för både den nyfikna och den festsugna. Vi börjar med den klassiska eleganta stilen.

Traditionell metod i Adelaide Hills

Adelaide Hills svala klimat på höjd är perfekt för att odla Chardonnay och Pinot Noir med hög syra, exakt det man behöver för bra mousserande. Med traditionell metod, där andra jäsningen sker i flaskan, får man viner med fina pärlor, brödighet och en frisk citrus- och äppelkaraktär. De bästa exemplen påminner om Champagne fast till lägre pris, och de funkar utmärkt som festbubbel eller till en lyxig förrätt med skaldjur. Det här är ett smart alternativ när du vill imponera utan att lägga champagnepengar. På Systembolaget får du oftast leta i beställningssortimentet efter de mer seriösa australiska mousserande vinerna, men de är väl värda mödan. Nu till regionens verkliga specialitet.

Mousserande Shiraz, en australisk klassiker

Det här är något du måste prova minst en gång. Mousserande Shiraz är ett rött, bubbligt och oftast halvtorrt vin med smak av mörka bär, choklad, plommon och kryddor, allt förpackat i pärlande bubblor. Det låter galet men funkar förvånansvärt bra, och i Australien är det ett traditionellt julvin, eftersom julen där infaller mitt i sommaren. För oss svenskar är det ett perfekt vin att överraska med, exempelvis till julbordets skinka och korv, eller till en bit choklad och bär som dessert. Den fylliga frukten och bubblorna gör det till en riktig stämningshöjare. Det är inte vardagsdricka, men som festvin är det svårslaget. Hur väljer man då rätt?

Så hittar du rätt bubbel

Vill du ha klassisk elegant bubbel, leta efter mousserande från Adelaide Hills gjord på traditionell metod, gärna med Chardonnay och Pinot Noir. Är du sugen på något annorlunda, sök efter Sparkling Shiraz, ofta från Barossa eller McLaren Vale. Den röda varianten kostar oftast mellan 150 och 250 kronor och säljs ofta runt jul. De flesta av de här vinerna finns i beställningssortimentet snarare än i den vanliga hyllan, så planera gärna i förväg inför festen. Oavsett vilken stil du väljer får du något som sticker ut från det vanliga bubbelutbudet.

Bubbel för olika tillfällen

Det fina med South Australias mousserande är att du får två helt skilda upplevelser beroende på vad du är sugen på. Den eleganta traditionella metoden från Adelaide Hills är ditt val när du vill ha klassiskt festbubbel, något att skåla i på nyår eller servera till en lyxig förrätt. Mousserande Shiraz är däremot vinet som överraskar och skapar snack runt bordet, perfekt när du vill bjuda på något ingen sett förut. Tillsammans täcker de in både det stilrena och det lekfulla. För svenska förhållanden är den röda varianten särskilt rolig till julbordet, där dess kryddiga frukt matchar både skinka och starka smaker. Vill du ha vardagsbubbel finns förstås billigare alternativ från andra länder, men just som något extra och annorlunda står sig de australiska bubblorna starkt. Prova en av varje och se vilken som blir din favorit.

Servering och tillfällen

Servera den traditionella mousserande väl kyld, runt 7 grader, precis som du skulle göra med Champagne. Mousserande Shiraz mår däremot bäst lite mindre kall, runt 10 till 12 grader, så att den mörka frukten och kryddigheten kommer fram. Den senare är perfekt till julbordet eller som en rolig avslutning på en middag. Båda passar utmärkt att skåla i, vare sig det är nyår, en födelsedag eller bara en fredag som förtjänar lite extra. Australisk bubbla är helt enkelt ett kul sätt att bryta vanan.