Hem » Vin & Mat » Vin och choklad – fungerar det egentligen?

Vin och choklad – fungerar det egentligen?

Många tycker att det är knepigt att matcha choklad med vin och kör med säkra kort genom att alltid välja ett lättare dessertvin som Sauternes. Men traditionellt kan också blir lite trist i längden. Idag finns ju choklad i många varianter och smaker. Choklad kan till exempel innehålla frukt, mint eller chili. Det gäller alltså att tänka till om man vill para ihop godsaken med ett vin. Generellt gäller att man låter karaktären av chokladen avgöra vilket vin som vore gott till. Några riktlinjer kan vara:

  • Vit choklad – Eiswein, Muscat, Tokaj
  • Mjölkchoklad – Pinot Noir, Merlot, eller sötare mousserande viner
  • Mörk bitter choklad – Zinfandel, Cabernet Sauvignon
  • Mintchoklad – Cabernet Sauvignon
  • Choklad med frukt – champagne, mousserande vin
  • Chokladkaka – Shiraz

Men vågar man experimentera lite själv, så bör man kanske titta på vad det är för typ av choklad det gäller. Är det den sötare vita chokladen, ren mjölkchoklad eller är den bitter och mörk? Är det praliner eller en efterrätt? Handlar det om en chokladfondue, en sufflé, en mousse eller en fransk kladdkaka?

Har chokladen exotiska, kryddiga inslag eller har den en söt fyllning. Här kan man faktiskt experimentera lite. För att hamna rätt kan du bestämma dig för att antingen låta vinet komplettera chokladen och utgå ifrån samma karaktär. Tänk också på de frukter som finns i chokladen och som kan ge dig en ledtråd till vilket vin som skulle kunna passa. Har du en choklad som innehåller apelsin? Tänk då apelsin, och prova gärna med ett Muscat, exempelvis det ungerska Tokaj för att plocka upp smaken i chokladen. En luftig och kall chokladmousse eller sufflé kanske mycket väl kan serveras tillsammans med ett mousserande vin eller varför inte ett glas champagne? Eller varför inte matcha ett sött rött dessertvin med en mustig chokladkaka som innehåller körsbär?

Rådet är: våga gå utanför ramarna!

Frågor och svar:

Vilka viner passar bäst till vit choklad?

Eiswein, Muscat och Tokaj är bra val för att komplettera den sötare smaken av vit choklad.

Vilka viner rekommenderas till mjölkchoklad?

Pinot Noir, Merlot och sötare mousserande viner är bra val för att balansera smaken av mjölkchoklad.

Vilket vin passar bäst till mörk bitter choklad?

Zinfandel och Cabernet Sauvignon är bra val för att komplettera den intensiva smaken av mörk bitter choklad.

Vilket vin rekommenderas till mintchoklad?

Cabernet Sauvignon är ett bra val för att komplettera den friska smaken av mintchoklad.

Vilket vin passar bäst till choklad med frukt?

Champagne eller mousserande vin är bra val för att balansera smaken av choklad med frukt.

Vinguider relaterade till denna artikel

Vinjournalen.se Tips

Relaterade inlägg

Inget hittades

Lämna ett svar

Din e-postadress kommer inte publiceras. Obligatoriska fält är märkta *

Vill du ha vårt nyhetsbrev?

Få handplockat innehåll i vårt nyhetsbrev, det är gratis.